ZAFFERANO ITALIANO

Tra le terre dell’azienda agricola di Palazzo di Varignana, che coprono una vasta area della collina a Sud della Via Emilia, nella frazione Varignana a Castel San Pietro Terme, un orto terrazzato è adibito a 42 diverse erbe aromatiche e una originalissima e rara produzione di zafferano italiano. La produzione dello zafferano di Palazzo di Varignana avviene all’interno dell’Orto Giardino di Rio Rosso, un suggestivo giardino degli aromi che gode di un magico senso di immersione nel verde. Questa preziosa spezia viene estratta dai tre stimmi contenuti nella corolla del fiore di Crocus sativus, appartenente alla famiglia delle Iridaceae. Gli stimmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale ricco di carotenoidi che gli conferiscono il tipico colore giallo-oro ai piatti più raffinati. Insieme ai nostri prodotti agroalimentari, lo zafferano italiano è un regalo prezioso per esperti e amanti di ricette di cucina, in questo caso, che hanno come protagonista la spezia più costosa e dal confondibile aroma e splendido colore.